Mi Recomendación Jesús Flores

D.O.P.: JEREZ – XÉRÈZ - SHERRY

Las vides jerezanas fueron traídas a la región por los fenicios alrededor del año 1.100 a.C. (según el griego Estrabón, siglo I a.C.). Es, sin duda, uno de los vinos más universales de nuestro país.

Año de constitución: 1933. El Consejo más antiguo de España.

Variedades de uvas: Palomino fino o Palomino de Jerez, Pedro Ximénez, Moscatel y se toleran Perruno y Mantúo.

Suelos: albarizas barros y arenas, prevalece la albariza.

Pluviometría: 620 mm.

Horas de sol: 3.000 – 3.200.

Superficie plantada: 10.100 HA  aproximadamente.

Municipios: la región denominada “Marco de Jerez” está constituida por terrenos localizados en: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija.

Clima: influencia alternativa del Mediterráneo y del Atlántico.

LA SELECCIÓN DE JESÚS FLORES:

GONZÁLEZ BYASS:

Fino: Tío Pepe: Palomino

Tío Pepe

D.O.P.: MANZANILLA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

La cuna de la manzanilla. Es la D.O.P. que ampara legalmente la crianza y la comercialización de la manzanilla desde 1933. Se vendió bajo la denominación Jerez – Xérèz – Sherry y es a partir de 1964 cuando se modifica el reglamento  formalizándose esta denominación.

LA SELECCIÓN DE JESÚS FLORES:

BARBADILLO:

Manzanilla Solear: Palomino  

Solear Barbadillo

D.O.P.: CAVA

Los orígenes del cava se asocian al esplendor de la viticultura catalana de mediados del siglo XVIII.

La zona de producción lo integran 160 municipios    de Cataluña, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Extremadura.

Variedades de uvas blancas: Macabeo, Viura, Parellada, Xarel·lo, Malvasía y Chardonnay.

Variedades tintas: Garnacha tinta, Monastrell, Trepat y Pino Noir.

Según el contenido de azúcar:

Brut Nature: de 0 a 3 gramos por litro.

Extra Brut: de 0 a 6  gramos por litro.

Brut: de  0 a 15 gramos por litro.

Extra Seco: de  10 a 20 gramos por litro.

Semiseco: de  33 a  50 gramos por  litro.

Dulce: más de  50 gramos por litro.

Por tiempo en rima (tiempo en botella con presencia de las lías)

Cava Reserva: 15 meses.

Gran Reserva: más de 30 meses en rima.

Observación: el proceso  de elaboración del cava, desde el tiraje hasta el degüelle, tiene una duración  de 9 meses mínimo por ley, es decir: desde la adicción de azúcar al vino base hasta la eliminación  de sus lías.

LA SELECCIÓN DE JESÚS FLORES:

VINS EL CEP:

Cava Rosado Marqués de Gelida Brut Reserva 2011:  Pinot Noir

Marqués de Gelida Pinot Noir La Bodega de A Cañada